Dry Martini Barcelona

Un espacio secreto y camuflado, sin rótulo en la entrada ni luces de neón, un reservado sólo para los iniciados que recoge el espíritu de aquellos locales clandestinos que surgieron en las principales ciudades norteamericanas en los tiempos de la ley seca. Situado en el almacén del Dry Martini, se accede por la parte trasera, llamando a una puerta camuflada, susurrando la contraseña a través de la mirilla. Tras cruzar la cocina, se llega al comedor: un almacén forrado de estanterías llenas de botellas iluminadas por detrás y una mesa comunitaria donde de entrada te colocan un Dry Martini, la bebida de culto de la casa. Una gran bodega y una caja de puros presiden la sala.


La Carta

Entrantes
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS
MOZZARELLA DE BÚFALA, ALCACHOFAS Y CECINA DEL BIERZO
VEGETALES DE TEMPORADA
PASADOS POR PLANCHA Y ROMESCO SUAVE A LA MIEL
CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA MACERADA EN PIMIENTAS
CON PARMESANO, ALCAPARRAS Y ACEITE DE ARGAN
SASHIMI DE GAMBOT
CON SU INFUSIÓN Y VERDURITAS
RAVIOLES CASEROS DE SETAS Y GAMBAS
A LA CREMA DE PARMESANO
GARGANELLI DE SÉMOLA AL HUEVO
CON PUNTAS DE ESPÁRRAGOS VERDES, SETAS Y ACEITE DE TRUFA
ESPAGUETIS GUITARRA UN PUNTO PICANTES
SALTEADOS CON ATÚN ROJO Y TOMATE SECO
HUEVOS FRITOS DE PAYÉS
CON PATATAS FRITAS Y FOIE GRAS FRESCO A LA PLANCHA 

Pescados
DENTO SALVAJE A LA PLANCHA
SOBRE DELICADO SOFRITO DE CEBOLLAS NEGRAS, TOMATE
Y TUÉTANOS DE VERDURAS AL DENTE
LOMO DE BACALAO CONFITADO
SOBRE DELICADO SOFRITO DE CEBOLLAS NEGRAS, TOMATE
Y TUÉTANOS DE VERDURAS AL DENTE
VIEIRAS ASADAS
SOBRE FINO PURÉ DE BONIATOS A LA VAINILLA
Y RAGOUT DE SETAS ESPECIADAS
ARROZ CALDOSO DEL DELTA DE L’EBRE
ON BOGAVANTE
ATÚN EN TEMPURA
CON AGUACATE, MANGO Y EMULSIÓN DE WASABI

Carnes
ESPALDITA DE CABRITO
A BAJA TEMPERATURA EN SU JUGO Y PATATAS DAUPHINOISE
SOLOMILLO DE TERNERA ARGENTINO
LIGERAMENTE AHUMADO Y PATATAS FRITAS EN MANTECA DE OCA
COCHINILLO IBÉRICO
DESHUESADO
MANITAS DE CERDO
RELLENAS DE FOIE Y ESCABECHE DE ALUBIAS PINTADAS
STEAK TARTAR
ESTILO “DRY MARTINI”
SOLOMILLO DE CIERVO MECHADO
CON COCA DE FALSA XAMFAINA Y FRUTOS ROJOS

Postres
NIDO DE MANZANA CARAMELIZADA EN KATAIFE
Y HELADO DE MIEL DE ROMERO
DÚO DE CHOCOLATES Y CÍTRICOS
CREMA CATALANA
CON MANZANA CARAMELIZADA Y SU HELADO
FRUTA FRESCA AL ENELDO CON CUAJADA DE OVEJA
SURTIDO DE QUESOS

http://www.drymartinibcn.com